Sakeoplevelse i Fushimi

Vi mødes udenfor museet i Fushimi. Det tager cirka 25 minutter med tog fra Kyoto Station og derefter omkring 10 minutters gang. Vi anbefaler, at I ankommer 10 minutter før, så der er god tid til check-in og en fælles gennemgang af dagen.

I besøger et af Kyotos mest karakteristiske bryggerier og ser på tæt hold, hvordan præcision og tradition går hånd i hånd. Fra rispolering og dampning til koji, gæring og tapning får I indsigt i hvert trin. Guiden forklarer betydningen af Fushimis særlige terroir og viser, hvordan selv små ændringer kan påvirke duft og finish. Besøget afsluttes med et glas sake.

Når rundvisningen på bryggeriet er afsluttet, guider jeres vært jer gennem det charmerende Fushimi og frem til den private bar.

Turen går forbi historiske lagerbygninger og langs kanaler omgivet af piletræer. Undervejs giver guiden indblik i hvordan handel, infrastruktur og klima tilsammen gjorde Fushimi til centrum for japansk sake.

Turen afsluttes med en privat smagning under kyndig ledelse af en certificeret sakeekspert. I rolige omgivelser præsenteres I for 10 nøje udvalgte sake, fra elegante ginjo-typer til fyldigere junmai og en særlig, frisk upasteuriseret sake, som sjældent findes uden for Japan. Smagningen akkompagneres af små snacks.

I lærer om serveringstemperaturer, glastyper og hvordan man aflæser de vigtigste kanji på etiketterne. Smagningen ledsages af nøje udvalgte snacks, så I oplever hvordan salt, umami, krydderi og sødme påvirker smagen - vegetariske alternativer tilbydes,  Som afrunding får I et kort oversigtsskema og personlige noter med hjem.

Fra den private bar er der en kort gåtur til Chushojima Station, herfra kan du tage et tog tilbage til det centrale Kyoto, Gion eller Fushimi Inari-helligdommen.