Eksklusiv Okonomiyaki Masterclass i hjertet af Osaka

Din instruktør tager imod dig ved mødestedet nær Osakatenmangu Station kun 5 minutters metrotur fra Osaka Station. I gennemgår eventuelle kostpræferencer og hvilket tempo du ønsker, hvorefter I nyder en kort gåtur på små 10-minutter mod køkkenet. 

Når forklædet er bundet, starter I ud med hygiejne og sikkerhed. I forbereder råvarerne side om side og drøfter kvalitet, knivføring, den rette dashi og hvordan detaljerne påvirker både konsistens og smag.

Først tilbereder du to sæsonbestemte tilbehør og misosuppe. Din instruktør hjælper med at finjustere krydderier og timing og giver dig råd om at anrette pænt og sikre at alt serveres varmt sammen med hovedretten.

Herefter er du klar til at kaste dig ud i at lave okonomiyaki. Dejen piskes let, kålen og toppings blandes nænsomt i og varmen på pladen holdes stabil. Du træner det sikre vend, tilføjer lag af smag med sauce og krydderi og kan få hjælp til grønne og veganske udgaver hvis du ønsker det.

Smag din første bid mens okonomiyakien stadig syder let på kogepladen. De sprøde kanter, den bløde og luftige midte og den blanke sød syrlige sauce får fint selskab af bonito og tang.

Smag den milde varme fra misosuppen og gå på opdagelse i sæsonens tilbehør, mens du vurderer struktur og smag sammen med instruktøren. Undervejs tilpasser du varme, snit og krydderier, så du kan genskabe den samme aroma, det samme bid og den samme resultat hjemme. 

Der sænker sig en ro over køkkenet. Tavlerne rengøres, forklædet hænges på plads og kogepladen køler af. Du får opskrifter med nøjagtige mål, tidsangivelser, forslag til gode erstatninger af produkter og praktiske tips om alt fra kålskæring til valg af dashi. En håndgribelig vejledning som gør det let at genskabe magien derhjemme!